Nova sezona berbe maslina sve je bliže, a s njom počinje i rad uljara. Uljara Chiavalon u Vodnjanu novu sezonu prerade otvara u subotu, 3. listopada 2026. godine, dok će najave termina početi primati već od ponedjeljka, 21. rujna. Tijekom sezone uljara će raditi neprekidno, danju i noću, kako bi se ubrano voće što prije preradilo i sačuvala kvaliteta budućeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Termini prerade mogu se rezervirati putem e-maila office@chiavalon.hr ili na broj telefona 098 441 561.
Novo pravilo za najavljene količine
Ove sezone Chiavalon uvodi i novo pravilo vezano uz količine maslina koje se prijavljuju prilikom rezervacije termina. Za svaki će se termin moći zaprimiti najviše deset posto veća količina od prethodno najavljene. Količina koja prelazi taj prag neće se zaprimati, a ako klijent ipak inzistira na preradi količine koja je za više od deset posto veća od najavljene, razlika iznad dopuštenog praga naplaćivat će se po dvostrukoj cijeni prerade.
Iz uljare zato pozivaju maslinare da prilikom rezervacije što realnije procijene očekivanu količinu uroda. Iako je tijekom berbe teško unaprijed precizno odrediti koliko će maslina biti ubrano, velike rezervacije napravljene samo radi osiguravanja dodatnog kapaciteta u vrijeme najvećih gužvi mogu zauzeti termine drugim proizvođačima.
Cilj novog pravila je bolje organizirati preradu upravo u špici sezone, kada je dnevni kapacitet uljare ograničen, smanjiti čekanje i omogućiti da masline što prije stignu na preradu.
Filtracija odmah nakon prerade
Sve se više klijenata odlučuje i za filtraciju maslinovog ulja odmah nakon prerade, što u Chiavalonu preporučuju kao standard u očuvanju kvalitete ulja.
Ove sezone uvode i stroža pravila vezana uz posude. Filtrirano ulje potrebno je preuzimati u čistim i potpuno suhim inox posudama. Filtracija se više neće obavljati u plastične kante niti u posude s uskim grlima koje je teško kvalitetno oprati i osušiti jer takve posude mogu otežati sigurnu manipulaciju i utjecati na kvalitetu ulja već neposredno nakon prerade.
Cijena prerade ove godine iznosi 0,37 eura po kilogramu prerađenih maslina, dok se filtracija naplaćuje 0,45 eura po litri filtriranog maslinovog ulja. U obje cijene uključen je PDV od 25 posto.
Analize ulja i maslinova lišća
Uz preradu i filtraciju, u uljari nastavljaju nuditi kemijske analize i stručnu podršku. Analize se provode uz stručnu podršku dr. sc. Tihane Vujinović, na spektrometru Bruker MPA-III, a proizvođačima omogućuju uvid u pojedine pokazatelje kvalitete ulja, ali i sastav maslinova lišća.
Osnovna kemijska analiza, koja obuhvaća slobodne masne kiseline i peroksidni broj, stoji 30 eura. Analiza sastava masnih kiselina stoji 80 eura, a obuhvaća palmitinsku, stearinsku, oleinsku, linolnu i linolensku kiselinu te ukupne zasićene masne kiseline. Rezultati se mogu koristiti i pri izradi nutritivne tablice.
Analiza maslinova lišća stoji 100 eura i obuhvaća sadržaj dušika, kalcija, kalija, magnezija i fosfora, a namijenjena je preciznijem planiranju gnojidbe. Kompletna analiza stoji 120 eura te uključuje osnovnu kemijsku analizu, analizu masnih kiselina i mjerenje polifenola, čime proizvođači dobivaju širu sliku prehrambenih vrijednosti i kvalitete ulja te količine polifenola.
Sve navedene cijene uključuju PDV, a klijenti uljare ostvaruju 20 posto popusta na cijene analiza. Promotivne cijene vrijede za korisnike usluge prerade u Chiavalonu. Proizvođačima koji tijekom ove sezone prerade više od pet tona maslina uljara će, kao i prošle godine, omogućiti besplatnu analizu maslinova lišća. Maslinarima kojima je potreban prikladan način dopreme uroda i dalje je omogućeno besplatno korištenje Chiavalonovih kasuna za transport maslina do uljare.