Istarski češnjak nije samo nezaobilazan sastojak domaće kuhinje, nego i važan dio poljoprivredne tradicije Istre čija se vrijednost posljednjih godina sve snažnije prepoznaje. Njegovi različiti lokalni ekotipovi, način uzgoja i prepoznatljiva kvaliteta ono su što ga izdvaja, a upravo očuvanju domaćeg sadnog materijala, jačanju proizvodnje, povezivanju proizvođača i promociji istarskog češnjaka služi Festival istarskog češnjaka koji se već sedmu godinu održava u Poreču.
Trg slobode proteklog je vikenda ponovno bio ispunjen mirisima i okusima Istre, a Festival je okupio proizvođače, stručnjake i brojne posjetitelje koji su ondje mogli kupiti svježi domaći češnjak, upoznati različite sorte, naučiti više o njegovu uzgoju i kušati jela u kojima je upravo češnjak bio glavna zvijezda. Manifestacija tako istodobno promovira lokalnu poljoprivredu, čuva znanja i tradiciju te proizvođačima omogućuje izravan kontakt s potrošačima.
Festival okuplja proizvođače, stručnjake i kupce
Otvorenju Festivala prisustvovali su gradonačelnik Poreča Loris Peršurić, zamjenica gradonačelnika Nataša Basanić Ćuš, istarski župan Boris Miletić, pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu Ezio Pinzan te predstavnici Udruge proizvođača istarskog češnjaka.
Jedan od stručnih dijelova programa bio je okrugli stol „Istarski češnjak – jučer, danas, sutra“, na kojem se razgovaralo o razvoju sustava kvalitete, očuvanju autohtonih sorti i budućnosti proizvodnje. Poseban naglasak stavljen je na činjenicu da očuvanje istarskog češnjaka ne podrazumijeva samo održavanje tradicije, nego i stvaranje uvjeta da njegova proizvodnja bude ekonomski održiva te da potrošači mogu jasno prepoznati kvalitetan i kontroliran domaći proizvod.
Dodijeljene oznake IQ Istarska kvaliteta
Posebnu pozornost privukla je svečana dodjela oznaka IQ – Istarska kvaliteta. Nositelji oznake IQ za 2026. godinu su PG Monteistra iz Poreča, OPG Križmanić iz Pazina i OPG Zoran Celić iz Potpićna za istarski crveni češnjak, OPG Pamić Nefat iz Pazina za istarski ljubičasti češnjak te SOPG Ivan Radetić iz Tinjana za istarski crveni češnjak.
Oznaku su dobili i OPG Bratović iz Višnjana za istarski roza češnjak, SOPG Manivi iz Poreča za istarski ljubičasti, OPG Ekonomija iz Nedešćine za istarski roza, SOPG Legović iz Tinjana za istarski roza te OPG Rudan Ada iz Žminja za istarski crveni češnjak.
Po rešte češnjaka u Poreč dolaze svake godine
Sudionici su istaknuli kako Festival iz godine u godinu privlači sve više posjetitelja, a dio njih upravo u Poreč dolazi kako bi nabavio tradicionalne rešte domaćeg istarskog češnjaka za cijelu godinu. Time manifestacija dobiva i vrlo konkretnu gospodarsku vrijednost jer proizvođačima omogućuje direktnu prodaju i promociju njihovih proizvoda.
Festival se istodobno profilirao kao prepoznatljivo ljetno događanje u Poreču koje domaću poljoprivredu približava velikom broju turista i posjetitelja. Organizatori su pritom zahvalili Gradu Poreču na kontinuiranoj podršci manifestaciji.
Kako sačuvati istarski češnjak od bolesti i štetnika
Nedjeljni program bio je posebno usmjeren na znanje i proizvodnju. Posjetitelji i proizvođači mogli su pratiti stručna predavanja o ekotipovima istarskog češnjaka, njegovoj zaštiti od bolesti i štetnika te mogućnostima unapređenja uzgoja ove vrijedne poljoprivredne kulture.
Velik interes izazvale su i prezentacije pletenja tradicionalne istarske rešte, jednog od najprepoznatljivijih načina čuvanja i predstavljanja češnjaka u Istri. Edukacije o uzgoju povezale su tako suvremena stručna znanja s tradicijom koja se desetljećima prenosila unutar istarskih obitelji.
Od tradicionalne rešte do boškarina s pečenim češnjakom
Gastronomski dio Festivala pokazao je i koliko različitih mogućnosti istarski češnjak pruža u kuhinji. Chef Gianpaolo Sardot pripremao je boškarina u teranu s paštetom od pečenog češnjaka i kremastom palentom te tagliatelle aglio, olio e peperoncino.
Posjetitelji su mogli kušati i nešto neuobičajenije kombinacije poput sladoleda, fritula, tosta i hot doga s češnjakom, uz brojne druge proizvode domaćih izlagača. Tako se tradicionalna namirnica predstavila ne samo u jelima s kojima se u Istri povezuje generacijama, nego i u novim gastronomskim interpretacijama.
Očuvanje proizvoda znači i očuvanje domaće proizvodnje
Festival istarskog češnjaka još je jednom pokazao da očuvanje autohtonog proizvoda ne završava samo na njegovu uzgoju. Potrebno je čuvati sadni materijal i lokalne ekotipove, razvijati standarde kvalitete, educirati proizvođače, povezivati ih s tržištem i stvarati svijest potrošača o vrijednosti domaćeg proizvoda.
Upravo zato ova manifestacija ima širu ulogu od klasičnog sajma. Ona povezuje tradiciju i suvremenu poljoprivredu, daje vidljivost malim proizvođačima i podsjeća koliko su autohtoni proizvodi važni za identitet i gastronomsku prepoznatljivost Istre.