U Vodnjanu već punom parom radi moderna uljara braće Chiavalon. Najmodernija oprema i ambijent praktički luksuznog hotela svaki dan čeka vrijedne maslinare i njihov urod. Ekstra djevičanski nektar koji izlazi iz njihovog dekantera redovno ubire nagrade na globalnoj razini. Vodnjan kao tradicionalni maslinarski kraj mjesto je gdje se još u antici prozvodilo vrhunsko ulje.
Sandi Chiavalon objasnio nam je kako se gradnja uljare pripremala šest godina, a danas je mjesto susreta uljara i maslinara tokom cijele godine. Sada je vrijeme kada uljara radi najviše, prve masline počele su se prerađivati početkom listopada. A kakvo će biti mlado ulje, znati će se vrlo brzo.