Danas u podne u Vodnjanu su svečano otvoreni 19. Dani mladog maslinovog ulja – XIX Giornate dell’olio d’oliva novello, najveća hrvatska i jedna od najvažnijih regionalnih manifestacija posvećenih maslinarstvu. Pod velikim šatorom okupilo se više od 60 izlagača, a tijekom tri dana – od 14. do 16. studenoga – posjetitelje očekuje bogat program mirisa, okusa, edukacije i druženja.
“Kad smo prije gotovo dva desetljeća pokrenuli ovu manifestaciju, željeli smo dati glas mladom maslinovom ulju i stvoriti prostor u kojem se tradicija susreće s inovacijom. Danas možemo reći da smo u tome uspjeli. Vodnjan je postao središte istarskog maslinarstva, a naši proizvođači postižu vrhunske međunarodne rezultate,” poručio je Igor Orlić, gradonačelnik Vodnjana – Dignano.
Priča o sreći
Ovogodišnji slogan glasi „Gdje maslina priča svoju priču“, a zamjenica župana Istarske županije, Jessica Acquavita, istaknula je emocionalnu dimenziju ovog događaja: “Ovo je priča o sreći što smo rođeni na tlu na kojem se maslinovo ulje proizvodi od antike – i što smo tu sreću pretvorili u izvrsnost.”
Svečanosti otvorenja prisustvovali su brojni uzvanici iz Hrvatske i inozemstva, predstavnici Ureda Predsjednika RH, više ministarstava, Istarske županije te lokalnih uprava iz Istre i Italije. Martina Ciglević, pomoćnica savjetnika Predsjednika RH za ekonomiju, naglasila je kako maslinari svojim radom doprinose međunarodnoj prepoznatljivosti Hrvatske: “Predsjednik često poručuje ‛borite se za izvrsnost’, i upravo je to put kojim su maslinari već krenuli.”
Mario Bratulić, posebni savjetnik ministrice zaštite okoliša i zelene tranzicije, podsjetio je da su Dani mladog maslinovog ulja danas rame uz rame s najvažnijim nacionalnim eno-gastro manifestacijama.
Organizator DMMU-a je Grad Vodnjan – Dignano, uz suorganizatore Turističku zajednicu Vodnjana, udrugu Agroturist i Contrada d.o.o. Manifestaciju podupiru Ured Predsjednika RH, Ministarstvo turizma i sporta, Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, Istarska županija i Turistička zajednica Istarske županije.
Kuhinja radi punom parom od prvih minuta
Neposredno nakon svečanog otvaranja atmosferu pod šatorom obilježio je istinski gastronomski žamor. Više od 60 izlagača – od uljara i vinara do OPG-ova i obrtnika – predstavilo je svoje nove berbe i proizvode, a već prvi dojmovi potvrđuju da Istra i ove godine na međunarodnoj pozornici ima što pokazati.
Dani mladog ulja tradicionalno su spoj znanja, mirisa, okusa i druženja, a kuhinja je u punom pogonu već od prvog sata sajma.
David Skoko otvorio kulinarsku pozornicu inovativnim jelima
Prvi kuhar koji je preuzeo veliku kuhinju bio je David Skoko – Ribarev sin, koji je svoj jelovnik temeljio na sezonskim i lokalnim namirnicama, ali i na inovativnom pristupu invazivnim vrstama.
“Napravili smo njoke sa šugom od plavog raka i tostiranim mendulama – podijelili smo više od 200 porcija. Nakon toga pripremili smo filet brancina s pireom od čičoke i tikvica. Jako fino”, kazao je Skoko nakon nastupa.
Njegova kreativnost postavila je ritam koji će obilježiti cijelu manifestaciju.
OIL LAB – novi kutak za ljubitelje ulja
Veliku pažnju privukao je i premijerni program ovogodišnjeg izdanja – OIL LAB, posebna kulinarsko-edukativna radionica pod vodstvom Roberta Perića. Ovdje se mlado maslinovo ulje upoznaje kroz senzorske analize i umjetnost sljubljivanja s jelima, a sve se odvija u intimnom formatu od svega 20 mjesta po terminu.
Prvi gost-kuhar bio je Matija Bogdan, čiji je meni spojio istarske sastojke i egzotične začine. Pripremao je tartar od istarskog boškarina uz mlado ulje i tostirani dehidrirani kvasac umjesto soli, dok je drugi slijed donio kremu od ulja i slanutka s džemom od komorača, octom i raguom od istarskog kozlića.
Sljedećeg dana posjetitelje očekuju chef Saša Pribičević i tim kuharā udruge JRE Hrvatska.
Pozornica znanja i jela s istarskim potpisom
Tijekom dana na Pozornici znanja predstavili su se učenici i profesori istarskih ugostiteljskih škola, pripremajući jela od lokalnih sezonskih namirnica. Chef Skoko je reinterpretirao popularne ulične zalogaje koristeći istarske sastojke, dok su kroz glavnu kuhinju prolazili brojni chefovi koji su birali mlađane etikete ulja prema aromatskim profilima svojih jela.
Lovci su se udružili s kuharima i pripremili autentične jesenske recepte, što je dodatno obogatilo kulinarski dio programa.
Snažan start u ritmu mirisa i kreativnosti
Prvi dan 19. Dana mladog maslinovog ulja potvrdio je reputaciju Vodnjana kao epicentra istarskog maslinarstva i gastronomije. U vrhunskoj organizaciji, uz rekordan broj izlagača, bogat program i energije prepune kreativnosti, manifestacija je ušla u svoj 19. ciklus uvjerljivo i ambiciozno — s jasnom porukom da je istarsko maslinovo ulje istodobno tradicija, identitet i dokaz izvrsnosti.