Najstarija i najmlađa uljara u Istri, ona u Vodnjanu, nakon temeljitog renoviranja i nabave najnovijih strojeva za preradu maslina krenula je sa radom. Red u Trgovačkoj ulici u Vodnjanu znak je da uljara radi i da se istarsko zeleno zlato ovih dana puni u bačve.
Ovu butik uljaru arhitektonski potpisuje Emil Jurcan, Dean Skira je prostor stare uljare pretvorio u impresivno svjetlosno postrojenje koje će biti otvoreno tjekom cijele godine dok zeleno zlato iz istarskih maslina izvlače najnoviji Pieralisi strojevi.