U Bajkinima pored Vižinade održana je prva dvodnevna edukacija nove Rossi Spirit School, programa namijenjenog barmenima koji žele proširiti znanja iz područja destilacije, enologije i suvremene miksologije. Prvu generaciju polaznika činilo je 12 barmena iz Primorsko-goranske i Istarske županije, koji su po završetku programa primili diplome.
Edukacija je zamišljena kao cjelovit pregled puta “od sirovine do čaše”, s naglaskom na procese koji stoje iza proizvodnje destilata i likera. U okviru teorijskih i praktičnih modula polaznici su se upoznali s osnovama terroira, enologije i tehnologije destilacije, ali i s kriterijima koji utječu na kvalitetu finalnog proizvoda. Program se održao u prostorima vinarije i destilerije obitelji Rossi, koja se tim poslom bavi pet generacija.
Degustacije i miksologija
Vođene degustacije bile su jedan od ključnih dijelova edukacije, tijekom kojih su polaznici analizirali razne vrste vina i destilata, među ostalim Teranino, Pelinkovac Epulon, Limoncello, Amaro Istriano, Malvaziju Istarsku, Muškat Žuti i druge.
Praktični dio odnosio se na suvremene miksološke tehnike, s naglaskom na interpretacije sour koktela, spritz varijanti, napitaka s kavom te sezonskih recepata. Cilj je bio pokazati kako pojedini proizvodi funkcioniraju u barskim uvjetima te kako pristupiti balansiranju okusa.
Predavači iz struke
Predavanja i radionice vodio je tim stručnjaka iz vinarije i destilerije Rossi. Master destiler Luka Rossi polaznicima je predstavio procese selekcije sirovina i destilacije, dok je enolog Marko Rossi govorio o vinima i enološkim postupcima. O kulturi brenda i prezentaciji proizvoda u ugostiteljstvu govorio je Filip Rossi, hospitality i marketing manager.
Direktor prodaje Matija Maričić održao je predavanje o tržišnom pozicioniranju i prodajnim strategijama, dok je brend ambasador Filip Sarilar vodio praktični dio programa posvećen miksologiji i degustaciji rakija i likera.
Luka Rossi istaknuo je kako škola želi okupiti i educirati barmene koji žele razvijati domaću barsku scenu: „Cilj je da polaznici bolje razumiju proizvode s kojima rade i da steknu sigurnost u prezentaciji domaćih destilata i vina“, rekao je nakon dodjele diploma.