Nezaobilazni specijalitet koji se na Badnjak nalazi na istarskim stolovima je bakalar. Receptura je preuzeta iz Venecije koja je prva počela pripravljati specijalitete od sušene ribe iz sjevernih mora. Hrvatska je treća po redu zemlja po količini uvoza bakalara. Najviše bakalara danas se koristi u Portugalu, međutim na sasvim drugačiji način, oni više koriste soljeni bakalar.

Posjetili smo obitelj Stefanov koja je s proizvodnjom bakalara krenula još 1986. godine.

Komentiraj