U Starom Pazinu nalazi se jedan od rijetkih preostalih mlinova u Istri. Dušica Defar preko trideset godina u mlinu melje biološki uzgojene žitarice s našeg podneblja. Prerađuje se pšenica, kukuruz, ječam, pir, zob, heljda i slanutak.

Proces proizvodnje je onaj ”po starinski”. Žitarice se prvo peru, zatim suše i tek onda kreće mljevenje. O dodavanju raznih aditiva kako bi se došlo do bržeg proizvoda Dušica nikad nije razmišljala.

Komentiraj